La nuova carta di maggio: spazio alla primavera
Zucchine trombetta, asparagi, fiore di zucchina in tempura, fragola-rabarbaro in declinazioni. La lavagna delle carni continua a proporre Tomahawk, costata e controfiletto secondo gli arrivi.
Ogni primavera, la nostra carta si rinnova per seguire gli arrivi dei produttori locali. Questo mese di maggio, lo chef Sébastien Zunino mette in risalto le verdure del momento: zucchine trombetta coltivate nell'entroterra, asparagi verdi di Provenza, fiore di zucchina in tempura leggera.
Sul fronte dolce, la fragola gariguette si abbina al rabarbaro in una declinazione fresca e acidula. Per gli amanti della carne, la lavagna quotidiana continua a proporre tagli d'eccezione sezionati sul posto: Tomahawk, costata, controfiletto secondo gli arrivi del mattino.
Una carta che cambia cinque volte l'anno, ma un'esigenza che non varia.
